COTLET MARECHAL

COTLET MARECHAL

0 149

La prepararea acestui fel de mancare se pot lua copane de pui sau de gaina, cu rezerva ca cele de gaina trebuiesc fierte mai intai, zeama putand fi folosita la prepararea unei supe. La fel se procedeaza si cu pieptul de gaina. La fel se poate pre3para si din alt fel de pasare: gasca, rata, curca, dar cantitatea de umplutura trebuie multiplicata.

PREPARAREA: Copanele de pasare se dezoseaza fara a li se rupe pielita.

Se face o umplutura din piept de pasare taiat foarte marunt sau tocat, o lingura de unt, putina ceapa foarte maruntita, patrunjel verde si tarhon, deasemenea taiate marunt, un sfert de ceasca de pesmet inmuiat in vin alb, o lingura de ciuperci maruntite bine, piper si sare.

Se da totul prin masina de tocat, sa iasa si mai fina, apoi se da la foc mic in cateva clocote si intr-o lingurade unt si una de smantana, mestecand intr-una si avand grija sa nu se ingroase.

Dupa ce s-a racit, se umplu copanele cu pasta astfel obtinuta si se coase sau se leaga taietura cu ata obisnuita care se indeparteaza inainte de a se servi.

Se trec copanele prin pesmet fin si se prajesc in unt.

Garnitura poate fi mazare natur si cartofi pai.

Dan Bota

COMENTARII

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.