Ciorba de perisoare

Ciorba de perisoare

0 120


Ingrediente pentru perisoare:



  • 300 g carne macinata
  • 3 linguri de? orez
  • 1 albus de ou (galbenusul se pastreaza pentru a drege ciorba)
  • 1 lingurita de faina sau gris
  • patrunjel verde
  • 1/2 de ceapa taiata marunt
  • sare si piper

Ingrediente pentru supa:



  • 300g de carne cu os


  • 2 morcovi
  • 2 cepe
  • ½ radacina de telina
  • 1-2 radacina de patrunjel

Modul de preparare:



  • Se pune apa la fiert ?inpreuna cu bucata de carne.
  • Se spumeaza.
  • Dupa 10-15 minute de fiert dupa ce s-a luat spuma, se adauga legumele.
  • Zarzavatul se rad prin razatoarea cu gauri mari iar ceapa se taie marunt si se calesc 2 minute, cu 2 linguri de untdelemn, ca sa-si dezvolte aroma.
  • Se lasa pe foc mic pana se fierb legumele si carnea, intre timp se pregatesc perisoarele
  • Carnea tocata se amesteca cu ceapa si restul ingredientelor. Albusul de ou se bate spuma si apoi se amesteca cu restul compozitiei.
  • Daca este compozitia prea moale, perisoarele se pot modela direct in lingurita si li se da drumul in supa.
  • Cand toate perisoarele sunt gata, se lasa sa fiarba supa in continuare acoperita 30-40 minute.
  • Se formeaza bilute in palmele putin umezite.
  • Se pun pe rand in ciorba care clocoteste cu clocote mici, pe foc mic.
  • Se lasa oala pe foc pana cand perisoarele se ridica la suprafata.
  • Se opreste focul si se lasa putin sa se linsteasca.
  • Se drege cu galbenus de ou si se acreste dupa gust cu: bors, zeama de varza sau zeama de lamaie.
  • Se adauda verdeata dupa gust: patrunjel verde, tarhon taiat marunt. Reusita!

?

COMENTARII

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.