Ciorba de perisoare

Ciorba de perisoare

0 65

Ingrediente pentru perisoare:



  • 300 g carne tocata

  • 3 linguri de  orez

  • 1 albus de ou (galbenusul se pastreaza pentru a drege ciorba)

  • 1 lingurita de faina sau gris

  • patrunjel verde

  • 1/2 de ceapa taiata marunt

  • sare si piper

Ingrediente pentru supa:



  • 300g carne cu os


  • 2 morcovi

  • 2 cepe

  • ½ radacina de telina

  • 1-2 radacina de patrunjel

Modul de preparare:



  • Se pune apa la fiert  inpreuna cu bucata de carne cu os prtionata.

  • Se aduna spuma pe masura ce se formeaza.

  • Dupa 15-20 minute de fiert dupa ce s-a luat spuma, se adauga legumele.

  • Zarzavatul se rad prin razatoarea cu gauri mari iar ceapa se taie marunt si se calesc 2 minute, cu 2 linguri de untdelemn, ca sa-si dezvolte aroma.

  • Se lasa pe foc mic pana se fierb legumele si carnea, intre timp se pregatesc perisoarele.

  • Carnea tocata se amesteca cu ceapa, cu restul ingredientelor ce intra in compozitia perisoarelor si cu albusul de ou batut  spuma, amestecandu-se bine. Nu se adauga galbenusul deoarece perisoarele vor iesi tari.

  • Se formeaza bilute in palmele putin umezite.

  • Se pun pe rand in ciorba care clocoteste cu clocote mici, pe foc mic.

  • Se lasa oala cu ciorba pe foc pana cand perisoarele se ridica la suprafata.

  • Se opreste focul si se lasa putin sa se linsteasca.

  • Se drege cu galbenus de ou si se acreste dupa gust cu: bors, zeama de varza sau zeama de lamaie.

  • Se adauda verdeata dupa gust: patrunjel verde, tarhon taiat marunt.

 


 

COMENTARII

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.