Ciorba de miel
Ingrediente:
• Carne de miel cu mai mult os, cum ar fi: capul, gatul, partea de jos al piciorelor, coada.
• Parliti bucatelele de carne pentru indepartarea returilor de lana din blana mielului, dupa care o spalati in mai multe ape.
• Trasati bucatelele de carne in bucati potrivite.
• Se curata si se spala zarzavatul: • 1 patrunjel • 1 morcov • ½ radacina de telina • 1 ceapa
• 500 ml – 1l de bors (in functie de cantitatea pe care o faceti)
• 1 lingura orez
• 100 ml smantana
• 1 galbenus
• 2 linguri ulei
• Sare
• 1 legatura de leustean
Modul de preparare:
• Se pune carnea intr-o oala cu apa rece si lasati-o timp de 15-20 de minute.
• Intre timp tocati ceapa si se puneti la calit in ulei, dupa care se adauga si zarzavatul tocat cubulete mici sau julien.
• Puneti oala pe foc si adunati spuma, apoi adaugati ceapa si zarzavatul calit.
• Se fierbe 1 ora, la foc mic, cu oala acoperita, se adauga orezul si dupa inca 15 minute, 1/2 litru de bors sau zeama de varza.
• Se mai lasa sa dea cateva clocote, se gusta apoi de sare, se stinge focul si se adauga la ciorba de miel smantana batuta cu un galbenus de ou si leusteanul tocat marunt.
M.P.
