Ciorba de cartofi
Ingrediente de baza:
• 500-600g de cartofi
• 2 morcovi
• 1 radacini de patrunjel
• ½ radacina de telina
• 1 ardei gras
• 1 ceapa
• Sare
Se poate acri cu diferite substante si de fiercare data se schimba gustul:
1. bors + leustean
2. cu afumatura + frunze de tarhon+ bors
3. 1-2 foi de dafin +otet +rantas
4. zeama de varza + frunze de telina
5. dreasa cu ou + smantana + frunze de patrunjel
6. fara substanta de acrit, doar prin adaugarea a 1-2 rosii coapte date de razatoarea mare
Modul de preparare:
• Cartofii se curara de coaja si se taie cuburi si se pun in 2 l de apa fierbinte sa fiarba.
• Morcovul se curata, se spala si se da prin razatoarea mare, se caleste 2-3 minute in putin ulei, apoi se adauga ceapa taiata marunt si se amesteca pana se calaste putin.
• Se adauga peste cartofi.
• Se fierbe impreuna aproximativ 20 de minute si se adauga sare si se acreste dupa gust.
Urmeaza potrivirea gustului dupa una din metode prezentate mai sus.
• Atat borsul cat si zeama se varza sau se castraveti in saramura sau zeama de la gogonele se adauga in ciorba firte separat si prin adunarea spumei care se face.
• Daca doriti sa o dregeti cu ou, procedati astfel: oul il bateti intr-o farfurie cu furculita pana se omogenizeaza. Dupa ce ciorba a fiert, o lasati cateva minute sa se racoreasca si apoi luati din zeama si puneti fierbinte peste ou, batand in continuare. Turnati compozitia rezultata in ciorba amestecand contunuu.
Se serveste cu patrunjel verde tocat si cu smantana.
• Daca doriti sa o faceti cu rantas, procedati astfel: puneti 1-2 linguri nu prea pline de faina intr-o tigaie fara ulei si amestecati pe foc pana cand isi schima culoarea si devine mai inchisa. Luati tigaia de pe foc si adaugati o lingurita de boia dulce si amestecati apoi adaugati cate putin din supa ca sa nu se formeze cocoloase si se desarta peste restul de supa si se acreste dupa gust. Se lasa sa dea cateva clocote si se poate adauga smantana. Puteti sa o transformati in supa(ciorba) crema de legume daca pasati cu mixerul legumele.
M.P.
