CAMBULA CU STRIDII PRAJITE SI SOS OLANDEZ CU ICRE NEGRE
Se oare ca este mai lung titlul decat felul de mancare, pentru ca, fiind gustos, il mancati repede. Dar nu este nimic, o sa va incante, va promit. Laud aceasta reteta pentru ca mie mi-au disparut laudatorii, plecati in lumea larga, cica la mai bine, fara sa se prinda ca si aici se pot face lucruri bune.
PREPARAREA: Sa o luam pe rand.
CAMBULA: Se curata si se fierbe cambula in apa sarata. Se aseaza pe un platou cu partea alba in sus. De jur imprejur se aseaza stridii prajite.
STRIDII PRAJITE: Se scot stridiile din carcasa si se usuca intr-opanza curata.
Se trec prin faina, ou si pesmet, dupa care se prajesc usor in unt incins.
Se servesc fierbinti.
SOS OLANDEZ CU ICRE NEGRE:Se bat doua galbenusuri cu un strop de otet si o lingura de apa fierbinte, intr-un castron de metal care se pune la fiert au bain marie, la foc mic.
Mestecand intr-una se adauga 125 grame unt. Se adauga si sare si ceva suc de lamaie. Se fierbe pana prinde oarece consistenta.
Inainte de a se servi se pun 50 grame icre negre in sosul fierbinte.
Dan Bota
