CARTOFI NOI CU SOS DE MARAR SI SMANTANA
Acuma este timpul cartofilor noi cei mai gustosi si care se curata razandu-le cu un cutitas coaja. Cartofii noi au gustul lor specific, de ceva proaspat, ei putand fi si curatati foarte usor. In multe cazuri nici nu mai trebuie sa li se curete coaja, ci doar se vor spala foarte bine,
Un fel placut la gust pentru prepararea cartofilor noi este urmatorul cel cu sos de marar si smantana.
PREPARAREA: Se iau cartofi cat mai mici pentru ca sa nu trebuiasca sa-i taiem si sa ramana intregi.Se rad de coaja si se pun la fiert in apa cu sare.
Se face intr-o cratita un sos alb dintr-o jumatate de lingura de unt si o lingura de faina.
Se stinge cu o ceasca de lapte sau de zeama de carne, se adauga doua linguri smantana si marar tocat – cam o lingura plina – si se sareaza.
Se lasa sa dea in cateva clocote la foc mic, pentru ca la foc iute se taie smantana.
Se iau cartofii fierti, se scurg bine si se pun in cratita cu sosul. Se lasa sa mai dea in cateva clocote ca sa se patrunda.
Se poate prepara aceasta mancare si cu cartofii prajiti, dar este de preferat, in cazul acesta, sa se puna pe ei doar marar si, la sfarsit, smantana, dar dupa ce au fost dati la o parte de pe foc.
In ambele cazuri, dupa gust, se poate folosi si mujdei de usturoi, pus in timpul prepararii sau dupa.
Dan Bota
