Peltea de gutui
Ingrediente:
????????? 2kg de gutui
????????? ½ kg mere rosii(oprional se poate si fara)
????????? 1 litru zeama in care au fiert gutuile
????????? 1 kilogram de zahar.
????????? zeama de la 1/2 lamaie
Modul de preparare:
????????? Se aleg gutui frumoase, de preferinta mici, galbene, coapte si fara pete, carora li se adauga si cojile si interiorul gutuilor din care s-a facut dulceata.
????????? Se spala, se sterg cu o carpa de puful de deasupra, se taie in patru si fiecare sfert inca in doua. Nu se curata de coaja si nu se scoate mijlocul care contine o cantitate de materie gelatinoasa.
????????? Se pun intr-o cratita cu apa, pe masura ce sunt taiate, socotind 2 litri de apa la 1 kilogram de gutui. Se adauga si cateva mere cretesti rosii, taiate in sferturi(optional, se poate si fara mere).
????????? Se lasa sa fiarba o ora, la foc mic, pana ce gutuile sunt atat de moi, incat pot fi strapunse usor cu coada unui chibrit. Se lasa sa se limpezeasca zeama inca o jumatate de ora si se trec printr-un tifon des.
????????? La un litru din aceasta zeama limpezita se pune 1 kilogram de zahar.
????????? Se lasa intai pe marginea aragazului pana se topeste zaharul, apoi se fierbe la foc bun, luand spuma de cate ori este necesar.
????????? Cand siropul capata consistenta, adaugati zeama de lamaie si continuati fierberea pana se leaga bine.
????????? Legarea peltelei se probeaza astfel: se pun cateva picaturi pe o farfurie rece, daca picaturile nu se imprestie atunci pelteaua este gata
????????? Se ia cratita de pe foc atunci cand este legata si se toarna fierbinte in borcane.
????????? Acoperiti dupa racire suprafata cu o hartie imbibata cu alcool de 900 si inchideti ermetic borcanele.
