Ingrediente pentru perisoare:

• 300 g carne macinata
  
• 3 linguri de? orez
  
• 1 albus de ou (galbenusul se pastreaza pentru a drege ciorba)
  
• 1 lingurita de faina sau gris
  
• patrunjel verde
  
• 1/2 de ceapa taiata marunt
  
• sare si piper

Ingrediente pentru supa:

• 300g de carne cu os

• 2 morcovi
  
• 2 cepe
  
• ½ radacina de telina
  
• 1-2 radacina de patrunjel

Modul de preparare:

• Se pune apa la fiert ?inpreuna cu bucata de carne.
  
• Se spumeaza.
  
• Dupa 10-15 minute de fiert dupa ce s-a luat spuma, se adauga legumele.
  
• Zarzavatul se rad prin razatoarea cu gauri mari iar ceapa se taie marunt si se calesc 2 minute, cu 2 linguri de untdelemn, ca sa-si dezvolte aroma.
  
• Se lasa pe foc mic pana se fierb legumele si carnea, intre timp se pregatesc perisoarele
  
• Carnea tocata se amesteca cu ceapa si restul ingredientelor. Albusul de ou se bate spuma si apoi se amesteca cu restul compozitiei.
  
• Daca este compozitia prea moale, perisoarele se pot modela direct in lingurita si li se da drumul in supa.
  
• Cand toate perisoarele sunt gata, se lasa sa fiarba supa in continuare acoperita 30-40 minute.
  
• Se formeaza bilute in palmele putin umezite.
  
• Se pun pe rand in ciorba care clocoteste cu clocote mici, pe foc mic.
  
• Se lasa oala pe foc pana cand perisoarele se ridica la suprafata.
  
• Se opreste focul si se lasa putin sa se linsteasca.
  
• Se drege cu galbenus de ou si se acreste dupa gust cu: bors, zeama de varza sau zeama de lamaie.
  
• Se adauda verdeata dupa gust: patrunjel verde, tarhon taiat marunt. Reusita!

?